干貨：如何做好供應(yīng)鏈可持續(xù)性？這有一個(gè)乳制品案例

來源/CSCMP（ID：CSCMPChinaRoundtable）

作者/高珉

在過去幾年中，可持續(xù)性已成為供應(yīng)鏈中日益緊迫的問題。目前任何公司都要對(duì)環(huán)境的影響負(fù)起責(zé)任，因此從可持續(xù)的角度重新思考和重新規(guī)劃公司的活動(dòng)已成為公司的社會(huì)責(zé)任而不再是一種主觀的選擇。

在目前有關(guān)供應(yīng)鏈實(shí)施和流程中可持續(xù)性已成為包含環(huán)境在內(nèi)的所有商業(yè)決策的一個(gè)參考。此領(lǐng)域通常稱為可持續(xù)供應(yīng)鏈 (SSC Sustainable Supply Chain)，透明度和可持續(xù)性是可持續(xù)供應(yīng)鏈的關(guān)鍵目標(biāo)和基本組成部分。

這一新方向?yàn)楣編砹思瓤梢栽试S他們根據(jù)客戶的要求構(gòu)建和管理可持續(xù)、高效和響應(yīng)迅速的供應(yīng)鏈，并確保供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)具有彈性的雙重優(yōu)勢(shì)。

在市場(chǎng)為導(dǎo)向下可持續(xù)戰(zhàn)略快速發(fā)展，ISO14001國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、EMAS生態(tài)管理體系和 GRI 4.1國(guó)際認(rèn)證等機(jī)構(gòu)在短短幾年內(nèi)，已經(jīng)定義并應(yīng)用了諸多國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來衡量可持續(xù)發(fā)展水平。

01

仿真在可持續(xù)供應(yīng)鏈中的作用

商業(yè)環(huán)境的快速變化促使企業(yè)管理者要不斷進(jìn)行行業(yè)研究以鞏固市場(chǎng)。例如關(guān)于可持續(xù)性和企業(yè)應(yīng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的變化，增加了公司系統(tǒng)和企業(yè)戰(zhàn)略環(huán)境的復(fù)雜性。而仿真為解決可持續(xù)供應(yīng)鏈建設(shè)這一挑戰(zhàn)提供了新的數(shù)字方法。

仿真不同于尋常計(jì)算和線性規(guī)劃等傳統(tǒng)分析工具和方法。仿真的動(dòng)態(tài)性為供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)、分析和優(yōu)化等創(chuàng)造更好的條件。通過模型的不斷執(zhí)行，在供應(yīng)鏈仿真模型所設(shè)定的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)邏輯下，此供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中的各個(gè)要素會(huì)得到動(dòng)態(tài)修正，并不斷補(bǔ)充。基于此，供應(yīng)鏈仿真系統(tǒng)可以獲得更加詳細(xì)，清晰，深入并且具體的策略。

在應(yīng)用供應(yīng)鏈仿真技術(shù)時(shí)，需要同時(shí)引入對(duì)于過去績(jī)效指標(biāo)和面向可持續(xù)性發(fā)展時(shí)新目標(biāo)的雙重考量。仿真使用不同的變量根據(jù)理想的達(dá)成目標(biāo)對(duì)現(xiàn)實(shí)進(jìn)行建模。具體來說，仿真是為了描述供應(yīng)鏈變量在隨著時(shí)間的推移的表現(xiàn)和相互作用情況，以此深入了解各變量之間的因果關(guān)系。

舉例而言，下列場(chǎng)景可以在可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域中進(jìn)行有效應(yīng)用模擬：

生產(chǎn)：根據(jù)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的原則設(shè)計(jì)和實(shí)施新的生產(chǎn)模式，如減少原材料的用量、對(duì)于廢棄物的再利用、使用對(duì)環(huán)境影響較小的替代材料等；

庫(kù)存：調(diào)整庫(kù)存策略，利用庫(kù)存補(bǔ)貨參數(shù)，優(yōu)化運(yùn)輸資源利用率，并考慮裝卸過程的成本和排放；

運(yùn)輸：確定最佳運(yùn)輸量，運(yùn)輸路徑與運(yùn)輸方式以達(dá)到最少碳排放量；

分銷：構(gòu)建分銷網(wǎng)絡(luò)以提升供應(yīng)鏈環(huán)境的可持續(xù)性。

使用模擬分析供應(yīng)鏈環(huán)境可持續(xù)性有幾個(gè)優(yōu)勢(shì)，包括：

引入的變量可以充分展示復(fù)雜多變的實(shí)際情況，因此可以更好的描述業(yè)務(wù)場(chǎng)景；

通過在決策過程中對(duì)于不用模型的多方聯(lián)合構(gòu)建，以此進(jìn)行深入分析各節(jié)點(diǎn)下的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(huì)點(diǎn)，并對(duì)參數(shù)進(jìn)行修正或從新引入；

在既定的背景下通過對(duì)相關(guān)參數(shù)的優(yōu)化提供“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的最佳解決方案；

抓住供應(yīng)鏈相關(guān)的業(yè)務(wù)績(jī)效表現(xiàn)，構(gòu)建供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)監(jiān)控。

02

乳制品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展案例研究簡(jiǎn)介

在意大利，包含農(nóng)業(yè)，餐飲與零售在內(nèi)的食品行業(yè)是重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，每年GDP超過5000億歐元。與此同時(shí)，這也是意大利環(huán)境污染最嚴(yán)重的產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)估計(jì)，意大利本國(guó)碳排放量的四分之一源于食品行業(yè)，而食品行業(yè)中的碳排放的一半源于肉制品相關(guān)產(chǎn)業(yè)，此外，農(nóng)業(yè)行為還引發(fā)了其他一些其他環(huán)境問題：

水土流失和侵蝕（由機(jī)械化農(nóng)作和單一栽培引起）；

水資源污染（由于使用農(nóng)藥和化肥，以及低效率的耕種和放牧）；

糧食浪費(fèi)和損失：據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2019年全球糧食損失率為14%，這造成嚴(yán)重的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和倫理后果。

正如歐盟委員會(huì)積極通過啟動(dòng)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 (F2F) 戰(zhàn)略所顯示，采取行動(dòng)來提升食品行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展是必要的。而從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的戰(zhàn)略的目標(biāo)是將歐元區(qū)的食品產(chǎn)業(yè)打造成為全球可持續(xù)發(fā)展的典范。通過強(qiáng)調(diào)公司業(yè)務(wù)戰(zhàn)略的重要性和展示供應(yīng)鏈可持續(xù)性的重要性，公司的可持續(xù)能力可以得到提升。

此案例研究的重點(diǎn)是酸奶行業(yè)，自 2020 年以來，該行業(yè)越來越關(guān)注可持續(xù)發(fā)展，其關(guān)注內(nèi)容主要是包裝的循環(huán)利用。

03

提升供應(yīng)鏈可持續(xù)性的方法論

此案例研究中使用的方法是基于實(shí)際研究和目標(biāo)而制定，目標(biāo)是構(gòu)建初始場(chǎng)景和后續(xù)改進(jìn)中對(duì)場(chǎng)景或參數(shù)盡心優(yōu)化所必需的前提。而場(chǎng)景的構(gòu)建是由供應(yīng)鏈模擬軟件anyLogistix得來。

anyLogistix提供了多種解決方案來構(gòu)建可持續(xù)供應(yīng)鏈模型，此案例中應(yīng)用的參數(shù)為：

在意大利境內(nèi)的客戶需求和設(shè)施（供應(yīng)商、工廠和倉(cāng)庫(kù)）分布；

酸奶供應(yīng)鏈主流的生產(chǎn)和庫(kù)存策略；

供應(yīng)、配送、運(yùn)輸邏輯；

對(duì)于供應(yīng)鏈損益的分析；

每個(gè)節(jié)點(diǎn)的環(huán)境參數(shù)，例如資源消耗（水和能源）和有害排放物（以二氧化碳當(dāng)量公斤計(jì)）。

在此基礎(chǔ)上模型策略進(jìn)行了聚焦，著重于分析更換基礎(chǔ)和二級(jí)包裝的材料，并實(shí)施減少能源、水和原材料消耗的生產(chǎn)變更的影響。

此模型的優(yōu)化策略可能不適用于全球范圍內(nèi)，并且任何的發(fā)展戰(zhàn)略在所有企業(yè)中都是有所區(qū)別。在可持續(xù)供應(yīng)鏈的發(fā)展上要對(duì)于企業(yè)的所有方面都做到考量，因此使用仿真來進(jìn)行分析顯然是最適合的。

本文的目的是以探索的方式描述或解釋出供應(yīng)鏈仿真的作用。在仿真中所使用的策略和方法可以重復(fù)用于相同類型的問題中，但需要根據(jù)不同的組織劃分以及目標(biāo)進(jìn)行調(diào)整。

04

案例研究：酸奶供應(yīng)鏈

此案例研究中的供應(yīng)鏈模型是基于意大利乳業(yè)頭部企業(yè)的實(shí)際情況所構(gòu)建。

此模型的主要特點(diǎn)是：

在生產(chǎn)鏈的上游有兩個(gè)供應(yīng)商：一個(gè)供應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶的原料（牛奶和奶粉），第二個(gè)供應(yīng)基礎(chǔ)包裝（罐）、二級(jí)包裝（紙箱/托盤），以及三級(jí)包裝（用于碼垛的塑料薄膜）的材料；

意大利全國(guó)有六個(gè)配送中心。工廠供應(yīng)商送貨至配送中心；

供應(yīng)鏈下游，終端客戶（零售商）收到包裝好的酸奶，并上架銷售；

還有一個(gè)處理站，用于處理到期或不再銷售的產(chǎn)品；

在此背景下得出最佳的貨運(yùn)路線以及運(yùn)輸方式。

在此供應(yīng)鏈模型中主要優(yōu)化的可持續(xù)性發(fā)展問題：

酸奶生產(chǎn)過程當(dāng)中的浪費(fèi)占總產(chǎn)量的6.4%，酸奶在供應(yīng)鏈中的過期占總產(chǎn)量的0.3%；

整個(gè)供應(yīng)鏈過程水和能源消耗較高；

生產(chǎn)過程中因使用對(duì)環(huán)境影響較大的包裝材料而產(chǎn)生高碳排放。

供應(yīng)鏈可持續(xù)性發(fā)展機(jī)會(huì)點(diǎn)：

1. 建立聯(lián)合循環(huán)熱電廠以提高能源使用效率，減少生產(chǎn)中使用的能源；

   
   

2. 以紙罐或玻璃罐作為替代塑料罐的基礎(chǔ)包裝材料，并且這兩種替代方案都考慮到了柔性生產(chǎn)下的采購(gòu)策略；

   
   

3. 更換二次包裝，將原有三包成品酸奶裝的紙板托盤替換為可容納六包成品酸奶的紙板箱；并同時(shí)考慮柔性生產(chǎn)下的采購(gòu)策略；

4. 在三次包裝時(shí)，使用噴膠將紙箱固定在托盤上，完全替代塑料薄膜；

   
   

5. 調(diào)整庫(kù)存策略，減少倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，提升生產(chǎn)工廠存儲(chǔ)集中度，降低在庫(kù)天數(shù)。

   
   

最終，在不同策略以及參數(shù)下以5年為模擬周期的仿真過程完成后，觀察并分析各個(gè)策略隨時(shí)間推移的對(duì)整體貢獻(xiàn)度的影響。具體而言，這些戰(zhàn)略的年度行動(dòng)順序如下：

第一年：對(duì)二級(jí)和三級(jí)包裝進(jìn)行升級(jí)；

第二年：變更基礎(chǔ)包裝（只使用紙罐替換）；

第三年：無（對(duì)過去兩年結(jié)果達(dá)成做監(jiān)控）；

第四年：建設(shè)聯(lián)合循環(huán)熱電廠；

第五年：庫(kù)存策略調(diào)整。

對(duì)個(gè)別情景的分析強(qiáng)調(diào)了實(shí)施上述策略所帶來的環(huán)境績(jī)效改善。

對(duì)于可持續(xù)供應(yīng)鏈的研究得出以下重要發(fā)現(xiàn)：

建設(shè)聯(lián)合循環(huán)熱電廠能夠降低30%左右的能耗；

使用紙罐包裝下，包裝供應(yīng)商的水和其他能源，生產(chǎn)供應(yīng)商的碳排放量顯著減少；并且考慮到柔性化生產(chǎn)下，供應(yīng)運(yùn)輸在滿足需求下出貨量下降15%；

二次包裝的變更減少近50%的供應(yīng)鏈損失，三次包裝由于使用了膠水而不再使用塑料；

庫(kù)存策略調(diào)整使整個(gè)供應(yīng)鏈庫(kù)存顯著減少，導(dǎo)致供應(yīng)鏈內(nèi)的產(chǎn)品損失減少近50%；

單獨(dú)應(yīng)用的每項(xiàng)策略都可以顯著提高績(jī)效并建立更加可持續(xù)發(fā)展的供應(yīng)鏈。而在五年內(nèi)逐步實(shí)施以上戰(zhàn)略可以最大程度地減少二氧化碳排放、水和能源消耗。

經(jīng)過不斷改善后，到了第五年將總排放量與盈利能力聯(lián)系起來的綜合指標(biāo)下降了20%。結(jié)果的達(dá)成得益于生產(chǎn)商和包裝供應(yīng)商的生產(chǎn)相關(guān)的排放減少，以及對(duì)于需求的動(dòng)態(tài)優(yōu)化。

實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈可持續(xù)性：

通過以上研究表明，無需大型工程也可改善企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。即使是在制定戰(zhàn)略時(shí)引入對(duì)于可持續(xù)性發(fā)展的輕度規(guī)劃，也可以在中長(zhǎng)期周期的發(fā)展下帶來令人滿意的結(jié)果。

如仿真中不同情景下所示，成功的關(guān)鍵要求是協(xié)調(diào)公司戰(zhàn)略和可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，當(dāng)企業(yè)戰(zhàn)略和可持續(xù)性的愿景一致，改進(jìn)一個(gè)或多個(gè)關(guān)于可持續(xù)性的KPI，例如降低二氧化碳水平或流程中所需的能源，可以帶來廣泛的利益。

供應(yīng)鏈仿真模型可以發(fā)現(xiàn)并得出采取相應(yīng)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的收益。利用仿真模型準(zhǔn)確強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展在戰(zhàn)略和整個(gè)供應(yīng)鏈中的相互作用。并且因戰(zhàn)略決策可能在關(guān)注領(lǐng)域之外同樣發(fā)生潛在影響，因此采用系統(tǒng)性的供應(yīng)鏈改善變更為重要。

來源/CSCMP（ID：CSCMPChinaRoundtable）

作者/高珉